炒鸡肉的方法：

1、准备主食材：鸡肉500克，胡萝卜500克；

2、将胡萝卜清洗洗净，切成块状；将鸡肉清洗洗净，切成块状；

3、将生姜，蒜清洗干净，切成片状，干辣椒切成两段；

4、开火，将锅中放入适量的油和盐，然后放入生姜、蒜、花椒、干辣椒，翻炒一分钟；

5、将鸡肉放入锅中，大火翻炒10分钟，放入胡萝卜，大火翻炒两分钟；

6、将锅中放入适量的水，大火煮20分钟；

7、大火翻炒5分钟后，即可出锅。