1、味精是谷氨酸的一种钠盐；

2、味精是具有鲜味的物质，学名谷氨酸钠，亦称味素，含有食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质；

3、味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的味精，为家用调味品。