1、螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；

2、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；

3、锅做热放油；

4、放入干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放多油，选择平底煎锅；

5、另取一锅，做热放油；

6、放入葱姜蒜、煸出香味；

7、放入辣酱炒出香味和红油；

8、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒；

9、放入年糕片；

10、加入开水或清汤、加白糖、盐调味；

11、翻炒均匀加入少许香油；

12、撒上香葱末即可出锅装盘。