醋精即人工合成醋，主要成分为醋酸（即乙酸），是用可食用的冰醋酸稀释而成。醋精不含食醋中的营养成分，所以不易发霉变质，但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时应进行稀释。