红柳烤肉和普通羊肉串的区别在于红柳烤肉是用红柳枝串肉来烧烤，而普通羊肉串就是用竹签或者铁签串羊肉串来烧烤。相比之下红柳烤肉的口感比普通羊肉串要好，因为红柳枝有红柳的香气，所以烤出来的口感非常好，在烤肉中算得上是上品。

不管是红柳烤肉还是普通羊肉串，肉都要肥瘦各半最好，否则口感就会很干，烤的好吃的肉串不会有很肥腻的感觉。除了用料，烤肉串的技术和撒的配料也很重要，烤的人要注意火候和调节烤的时间，撒的配料也要适量。