1、蔗糖的化学式：C12H22O11。

2、蔗糖是糖的主要成分，是一种二糖，由葡萄糖的半缩醛羟基和果糖的半缩醛羟基缩合脱水而成。蔗糖味甘，无臭，易溶于水和甘油，微溶于酒精。它有旋光性，但没有旋光性变化。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子和果实中。它尤其富含甘蔗、甜菜和枫树汁。蔗糖味甘，是一种重要的食品和甜味调味品。分为白糖、红糖、软糖、冰糖、粗糖(黄糖)。