惠州较出名的有以下这些特产：

1、惠州梅菜，是惠州独有的传统特产。惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成；

2、龙门年桔，年桔是芸香科，柑桔属。果色橙红、鲜艳夺目，果皮光滑，果实肉嫩汁多，甜酸可口，具有独特风味；

3、镇隆荔枝，具有自然糖份高、含人体必须的多种氨基酸、微量元素和维生素，具有多种滋补功用等特点；

4、客家擂茶，擂茶为客家人招待贵宾的一种茶点，擂既研磨之意，以陶制擂碗将茶叶、当保健饮料饮用；

5、东江鱼丸，入水即沉，爽而不滑。东江鱼丸不加淀粉或蛋清，反而加清水。鱼丸身轻，入水即浮，洁白圆润，煮熟后，分外嫩滑爽口；

6、矮陂梅菜，其色泽棕黄、芳香浓郁、味道鲜美、口感嫩脆。