牛巴是用黄牛臀部肉为主料制成的。牛巴，是南方一种独特的牛肉制品，其中以玉林产的最为出名，历史最为悠久。在玉林，牛巴是一种十分难得的传统美食，正宗玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。玉林人举办筵席，以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。结婚等喜庆日子，当地人更以聚餐共品玉林牛巴这最高享受。