1、要把新买回来的猪腰用清水洗干净，多洗几遍，能有效去除表面的污垢、血水等。

2、一定要剔去猪腰上的筋膜。这样炒出来的猪腰味道才好，没有怪味。

3、切法一定要注意，切猪腰一定要纵向一切两半。切不可横切，会影响口感的，也不美观。

4、切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味。

5、可以清洗干净，然后开炒。