生粉是淀粉，生粉采用含有淀粉的原料制成，最为常见的有玉米生粉、太白生粉、马铃薯生粉。玉米生粉通过从玉米中提炼出的淀粉制成，太白生粉则是由土豆或木薯为原料制成，而马铃薯生粉是由马铃薯为原料制成，现在国内最流行的是玉米生粉和马铃薯生粉。

什么是生粉

1、玉米生粉

玉米原料的生粉由玉米制作而成，也称玉米粉或者玉米淀粉。口感滑润，兴起于香港一带，现在全国都已广泛使用，现在用做调味品的大多数都是玉米生粉。

2、太白生粉

太白生粉也是生粉的一种，是台湾最主流的生粉，以土豆或木薯为原料制成的，口感不输玉米粉，在当地很受欢迎，也是多于制作菜品的芡粉。

3、马铃薯生粉

马铃薯生粉是用马铃薯制成的，现在也是国内最主流的生粉之一。马铃薯生粉的用途很广，可以做淀粉勾芡，也可以制作成凉粉来吃，味道非常的爽滑细腻，夏天用来解暑非常好。

结语：生粉是淀粉，它可以做炒菜勾芡时使用，也可以制作出解暑的夏季凉粉，口感顺滑细腻，配上点醋，口感好到爆，它可以令菜品的更为浓稠，能改善菜肴的色泽和味道。