目前市面上奶油分为植物奶油和动物奶油两种。那植物奶油与动物奶油的区别是什么呢？

一、成分不同。植物奶油是人造的，又叫人造奶油，主要成分是凡是脂肪酸；而动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品，又称鲜奶油、淡奶油。

二、稳定性。植物奶油稳定性好，容易打发，耐高温，而且容易做造型，一般被拿来裱花，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油的稳定性不好，不易打发，也很难做造型，更不耐高温，一两个小时之后，奶油就会开始化掉。

三、口味。植物奶油吃起来比较油腻，口感差；动物奶油吃起来不油腻，奶香味浓郁，口感细腻，清爽。