沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变。沸腾的特点是当溶液沸腾时达到沸点，溶液能继续从外界吸热，沸腾时有大量气泡产生，沸腾的液体温度保持不变。