1、大虾10只(约600-700g)、莴笋叶数片、胡萝卜雕小花3朵、香菜25g、姜油5g、香油5g、绍兴酒15g、胡椒粉1g、精盐5g、味精2.5g、姜葱汁少许、色拉油500g。

2、切掉大虾的尖嘴，去掉沙袋，切掉虾脚，剖开背部，挑出香肠，用姜、葱汁、盐、味精、胡椒粉腌制2分钟。

3、开旺火油锅，第一次用50%油温炸腌好的大虾，第二次用70%油温炸至虾壳酥脆。

4、把大虾整齐地排在盘子里，在大虾下面放上莴笋叶，用香菜和萝卜花装饰盘子。