黄酒是中国传统的民间酒类，具有丰富的营养价值，有“液体蛋糕”之称。喝黄酒可以易于消化、美容抗衰老、舒筋活血等深受广大人民欢迎，下面小编就教教大家制作黄酒的具体方法。

工具/材料

大米、酒曲、水

操作方法

选用优质的大米、糯米。用复合卫生标准的水或泉水、深井水等将米浸泡2至3天，使米中淀粉吸收充足水量。

米浸泡完成后用水反复清洗几次，然后放入竹筒中将水沥干。

准备一口大锅，将水烧至80度左右时把米倒入，蒸的过程要不停的搅拌使大米受热均匀，一般蒸20分钟左右。

将蒸好的米取出吹凉后，加入酒曲并拌制均匀。

把拌好的米放入干净的大缸中，先不要盖盖子，等水蒸气蒸发完后再盖上。室温最好控制在10度左右，一般3、4个月即可发酵完成。

发酵完成后将原料倒在干净的纱布上，取出其中的杂质，得到干净透亮的黄酒。

最后用干净的容器将黄酒倒入瓶装，这样传统的黄酒就制作完成了。

特别提示

黄酒发酵过程中应全程封闭。避免水、蚊虫、油脂等落入。