口水鸡是四川省内一道非常有名的菜，属于川菜系。口水鸡是将鸡经过处理后，加入辣椒，麻酱等酱料制成的一道名菜，鸡肉的肉质非常细嫩，吃起来鲜香爽口，集麻，辣，鲜于一体，非常下饭。口水鸡这个名字的由来是因为，这道菜里面加入了花椒，而人吃了花椒后，嘴巴会感觉发麻，从而会流口水，所以得此名。

口水鸡除了是一道菜，还有一个形容词。在广东一带，有一句俗语叫做：“口水花喷喷”，这句话的意思就是形容这个人话很多，一说起话来就没完没了，停不下来。此外，这个词也有形容一个人脑筋转不过弯，反应比较迟钝，不会变通。