酸性物质通常是指具有提供质子的能力或接受电子的能力的物质。 酸性物质分类较多:如酸（H2SO4),酸性氧化物（SO2），酸式盐（NaHCO3）应注意酸性物质不等同于酸，酸性物质的PH值为0~6，PH数值越低，酸性越强。

主要有两类酸，是根据经典酸碱理论和路易斯酸碱理论得来。第一类，经典酸碱理论认为，能够提供氢质子的物质，称之为酸（Br?nsted acid） ，也称之为质子酸，如硫酸（H2SO4）盐酸(HCl)等第二类，路易斯酸碱理论认为，能够接受一个电子对的物质，称之为酸（路易斯酸） ，如三氯化铈 三氯化铁，氯化镁等。相应的，酸性也就有这两类描述。在第一类酸中，又有很多种分类方式，比如根据物质特性来分为 有机酸、无机酸；根据物质能够提供质子的多少来分：一元酸、二元酸、三元酸、多元酸等；根据物质的酸性强弱来分：强酸、弱酸。而路易斯酸碱理论择则与软硬酸碱理论关系密切，但一般不做分类。好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物。