将黄瓜清净，控水，切长条，在盛有黄瓜的盆中加入半袋左右的盐，翻拌均匀，腌制5小时左右，倒出水分，锅中倒入生抽、糖、桂皮、香叶、八角、花椒，大火烧开，晾凉，将姜切成片，蒜切成片，青椒切成段，盛入盘中，将腌制好的黄瓜放入无油无水的罐子中，将切好的蒜，姜，辣椒也倒入罐子中，倒入晾晾的料汁，腌制一晚上即可。

黄瓜、盐、白糖、生抽、辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、黄瓜切条

将准备好的黄瓜清洗干净，控干表面的水分，切成6cm左右的长条备用。

2、用盐搅拌

在盛有黄瓜的盆中加入半袋左右的盐，翻拌均匀，腌制5小时左右，腌好之后倒出***出的水分。

3、烧料汁

在锅中倒入准备好的生抽，再放入一大勺糖，放入桂皮，香叶，两个八角，花椒，大火烧开，然后晾凉备用。

4、准备配料

先将姜切成片，蒜切成片，青椒切成段，盛入盘中备用。

5、腌制黄瓜

将腌制好的黄瓜放入无油无水的罐子中，将切好的蒜，姜，辣椒也倒入罐子中，倒入晾晾的料汁，腌制一晚上即可。

总结:

腌制黄瓜又脆又绿又不坏，首先要将黄瓜清净，控水，切条，在加入半袋左右的盐，翻拌均匀，腌制后倒出水分，锅中倒入生抽、糖、桂皮、香叶、八角、花椒，大火烧开，晾凉，将姜蒜切片，青椒切段，将腌制好的黄瓜放入无油无水的罐子中，将切好的蒜，姜，辣椒也倒入罐子中，倒入晾晾的料汁，腌制一晚上即可。