排骨汤比较出名的有土豆炖排骨，海带排骨汤，冬瓜排骨汤，玉米排骨汤。其中比较受欢迎的可以算是海带排骨汤了，因为海带中含有大量的谷氨酸钠，可以让排骨汤的味道变得非常鲜美，当然玉米排骨汤也是十分受欢迎的，有一丝清甜的味道，并且还有肉香。

排骨汤在炖的时候一定要飞一遍水，不然猪肉里面的血沫会影响汤的口感和味道，而且血沫里面都是脏东西，炖进汤里不健康，一般肉腥味比较大的也需要飞一遍水，去除腥味。然后再进行炖制，在炖的时候不要加盐，也尽量不要加任何调味料，大火煮开之后转小火炖半小时，再加入需要加入的配菜继续炖煮十分钟到二十分钟，盐可以盛出来之后自己配，也可以临出锅加入，这样的做法是为了让肉质不被盐腌出水分，保持肉的口感。

玉米等一些不容易烂的食物或者喜欢软糯口感的朋友可以提前一些加入配菜，喜欢脆爽口感的可以晚一些加入。

排骨汤营养非常丰富，含有大量的钙，适合刚开始长高的孩子和老年人，而且经过炖煮的肉可以变的非常酥烂，方便食用。