集美职业技术学校的专业主要有：会计、电子商务、美容美体、学前教育、服装设计与工艺、物流服务与管理、计算机平面设计、旅游服务与管理、机电技术应用。

材料补充：

集美职业技术学校是所省级重点职业技术学校，成立于2004年8月18日，是由集美辖区的三所公立职业学校【原杏林职业技术教育中心（省级重点职校）、原集美职教中心、原杏林中学职业中专教育部】整合而成。合并后的新职业学校软硬件设施更加完善，专业更加齐全，师资队伍也更加强大。目前是厦门市区属学校中学生人数最多、办学规模最大的中等职业学校。