台式奶茶源于港式奶茶，港式奶茶的特点是口感浓郁，奶茶茶香都特别浓，并且口味偏甜，是一道重口味的甜食；

而台式奶茶最早也是使用类似的配方，奶茶的味道比较中，但是在台湾的销路并不是很好，于是，奶茶商改变了策略。

首先，将淡奶用鲜奶取代，口味偏淡的台湾民众都觉得用淡奶香味太浓有点头晕的感觉。随后，又是将奶茶中的茶叶也用锡兰红茶或者阿里山红茶替代，这两者的茶味淡，香气也很浅，当改完以后，发现奶茶的味道太过于清淡，于是就在奶茶中放一些甜品。

结果大受好评，并且奶茶的各式各样的变种陆陆续续被研发出来，奶茶的种类呈现出爆炸式的增长。