1、牛排解冻,热锅,封边。封边能锁住牛排的汁；热锅至洒水即干，黄油下锅，或者直接牛排封边同时，用油脂最多的一面润锅。

2、食材：牛排、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉。

3、解冻牛排放至室温；

4、平底锅内放入一勺黄油加一两撮thyme，或用食用油代替；大火热锅，放入牛排；

5、每隔20秒钟翻一次面，并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上；

6、烤箱预热200摄氏度（392华氏度），准备好锡纸折成碗状；

7、起锅前倒入一点红酒（最多一勺的量），煎干马上夹起牛排放入锡纸碗，放入烤箱开始烤；

8、3分钟后，取出牛排并将锡纸盖紧，将牛排包裹严实，放入尚有余热的烤箱里，闷5分钟即可取出。

9、酱汁可以浇牛排也可以吃原汁原味的牛排，要放置5分钟左右，才可以切牛排食用。