原料：白菜或包菜斤、清水、盐、姜片、八角、山奈花椒、干辣椒；

泡菜的做法步骤：

在一个干净无油的锅内准备做泡菜的清水和盐，加热使盐融化，然后晾凉，清水和盐的比例大概是斤水配盐；

在晾凉的盐水中加入适量的姜片、八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒；

将冷却的盐水倒入可密封的罐中，水的量在密封罐的三分之二处；

加入洗净晾干的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中；

盖上密封罐的盖子，放在阴凉通风的地方，即可食用。