把牛肉沿着横纹切成片，把切好的牛肉片放到玻璃碗里，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀，揉一分钟，腌十分钟，把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再用手朝一个方向搅拌两分钟左右，倒入麻油、生粉，搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住，腌十五分钟。

牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋

步骤 （共2步）

按步骤阅读：

1、姜蒜切末

把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，挤出姜汁。

2、腌制牛肉

把牛肉沿着横纹切成片，把切好的牛肉片放到玻璃碗里，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀，揉一分钟，腌十分钟，把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再用手朝一个方向搅拌两分钟左右，倒入麻油、生粉，搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住，腌十五分钟。

总结:

把蒜头用刀拍一下，切成蒜末，姜磨成姜末，挤出姜汁，把牛肉切片放到玻璃碗里，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀，揉一分钟，腌十分钟，把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再用手朝一个方向搅拌两分钟左右，倒入麻油、生粉，搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住，腌十五分钟。