说起黄米面，家里的老人都知道这其实是使用黍子磨成的面粉，不过有很多年轻的朋友却认为这是使用小米磨成的面粉，这主要是因为我们平时并不经常食用黄米面。不过黄米面本身所含的营养可是比普通面粉高出很多的，尤其是它所含的维生素B和E，远远的超出了普通面粉的含量。

　　而且黄米面一般都是有特定的用处的，比较经典的做法就是将其做成驴打滚，很多北方的朋友在制作黄米面的时候，都会将其制作成为一种糕点，因为其有粘性，一般都是称之为粘糕。具体黄米面的做法有：

　　黄米面炸糕

　　炸好的糕色泽金黄，皮酥脆，内黏软滑香，豆沙馅料甜美细润，非常好吃。

　　材料

　　黄米面200克，水适量，豆沙馅料适量

　　做法

　　1、黄米面加适量水混合成团，面团是勉强揉成团。

　　2、把面团按扁，放入蒸锅蒸大约10分钟，面团已经熟的状态。

　　3、取出（此时面团比较烫），手沾水或油将面团揉光滑或者用擀面杆捣至面团光滑。

　　4、揪一个小剂子包入豆沙，入油锅炸至金黄即可。

　　小诀窍

　　1、面成团即可，不可太软。

　　2、中火炸至两面金黄时，提高一点油温，这时糕会鼓起，鼓到最高点时会爆裂，漏出里面浅色的部分稍炸就要出锅，否则里面的豆沙会爆出。炸至这种状态的糕最酥脆绵软可口。

　　黄米团子

　　材料

　　大黄米面（yellow millet，中国超市买的）2杯，糯米粉1杯，温水1杯，糖1/4杯，豆沙馅适量

　　做法

　　1、大黄米面、糯米粉、糖混合，倒入温水，和成光滑的面团。

　　面团搓条揪剂，包入豆沙馅，收口搓成团子，蒸锅涂油，摆入团子，水开大火蒸15分钟即可。

　　以上这两种做法就是北方比较经典的黄米面的做法，相信很多北方的朋友都吃过这些东西，其实黄米面在食用之后也是有一定的保健效果的，尤其是它滋阴利肺的作用特别明显，而且它对于治疗冻疮也有一定的效果，因此人们一般食用黄米面都是在冬季食用。