胡桃科的树种有胡桃、山核桃、青钱柳、枫杨、化香树等。

胡桃俗称核桃。乔木；树干较别的种类矮，果实近于球状，无毛；果核稍具皱曲，有2条纵棱，顶端具短尖头；隔膜较薄，内里无空隙；内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。胡桃具有极高的营养价值，其根、茎、叶、果实都各有用途，可以说“全身是宝”。