生的黄花菜是有毒的。但是如果完全煮熟以后的黄花菜是没有毒的，而且不会引起中毒现象的。

生的黄花菜里面含有非常多的秋水仙碱，如果直接生吃是有可能会引起中毒现象。在煮熟过程中秋水仙碱就会被破坏掉，这样吃黄花菜是不会引起中毒的，可以放心食用。蒸熟晒干的黄花菜也是可以食用的，是没有毒的。而且干黄花菜能长期保存。如果要食用干黄花菜，在食用前用清水浸泡三十分钟以上，在浸泡期间也要换几次水，反复冲洗干净后就可以食用了，这样能去除残留的二氧化硫，这样吃会比较安全。在烹饪过程中最好加几滴醋，在烹饪过程中多烹饪几分钟哦。