之所以在铁锅里加入一些白醋会起到不粘的作用，是因为铁锅的铁元素会和白醋的酸性物质发生化学反应。这个时候会加一些油把纯铁挡掉，这样铁锅就变成不粘锅了，炒菜做饭就方便多了。

用家用铁锅做饭时，经常会发现食物粘在锅底，很难清理干净。这时候就要用不粘锅了，这样炒菜更方便。现在市面上的不粘锅大多都很贵。其实只要在铁锅里加点醋，也能达到不粘的效果。

我们先将铁锅清洗干净，然后倒入适量的白醋，然后开大火加热至沸腾，再用刷子将白醋涂抹在铁锅表面，保证均匀涂抹到内侧的每一个角落，然后再次冲洗干净，将锅用高火加热，然后改为中低火，加入食用油加热2~3分钟左右，也要让油均匀的覆盖在锅的内侧。使用前用水冲洗。