超临界流体萃取技术是一种利用超临界流体（如水醇和气体）抽取有机物质的技术。超临界流体具有低温下的低沸点和高压下的低密度，因此可以穿过多种溶剂的各种生物和化学体系，清洗和萃取有机物质。

它的优点在于，由于在低温高压下，它可以极大地缩减提取物的含水量，并且它可以在温和的条件下进行大规模的萃取，同时也可以在低温条件下对萃取物进行精确的控制。