籼型水稻是一种水稻品种，其特点是米粒自然开花，粒形短粒细，色泽晶莹透明，质地韧软，口感细腻，口感比较好。

与之相对的是粳型水稻，粳型水稻则是米粒开花后结球，形成粒型较圆，口感略硬一些。籼型水稻又被称为“香米”，是我国北方大部分地区主要的水稻品种。