头伏就表示进入了三伏天，因为三伏天的天气非常炎热，人们的食欲和胃口会有所下降，而饺子自古就是一种可以开胃解馋的食物，所以自然就成了人们在头伏吃的食物。同时，伏和福谐音，而饺子的形状又和元宝非常相似，因此头伏吃饺子还有希望平安度过夏天的寓意。

三伏天是一年中气温最高，天气最闷热和潮湿的时候，它通常出现在小暑和处暑之间，三伏天共分为三个阶段，分别是初伏，中伏和末伏，其中中伏是最热的一个阶段。进入三伏天，大家要多注意防暑，此外还要多加注意饮食。