炸是一个多音字，读音分别是：

zhà，zhà

“炸”字详解：

读音:[zhà][zhá]

部首:火

五笔:OTHF

释义：

[ zhà ]

1.（物体）突然破裂。例：爆～｜玻璃杯～了。

2.用***、炸弹爆破。例：～碉堡。

3.突然发怒。例：他一听就～了。

4.因受惊扰而四处乱逃。例：～窝。

[ zhá ]

1.一种烹饪方法。把原料放入多油的热锅中，用旺火或温火使熟。

2.〈方〉焯（chāo）。例：把芹菜～一下。