一般来说如果是新鲜的生蚝，带壳蒸，蒸10-15分钟左右即可，如果是生蚝肉，不带壳蒸，蒸5-8分钟左右就可以

生蚝当中富含丰富的蛋白质，如果蒸的时间过短，蛋白没有完全发生变性，不利于身体对蛋白质的吸收。但是蒸的时间过久，会使蛋白质变性的程度过强，也不利于身体对蛋白质的吸收。

蒸生蚝简单做法

1、将生蚝清洗干净，去除表面的小生蚝、水藻、泥沙等。

2、用盐水浸泡生蚝5分钟左右，稍微沥干一些水分。

3、将生蚝放入蒸锅里凸面向下，平面向上。

4、搁入姜片。盖上盖，开锅蒸10分钟。

不能吃辣的朋友，可以将蒸好的带壳生蚝直接用手掰开，然后用筷子拨出生蚝肉，注意小心操作，避免将碎壳弄到肉里，然后蘸生抽或味极鲜直接食用，不需要放其他调味品，这样可以品尝到生蚝最鲜美的口感。

活生蚝的清洗方法

1、把生蚝放入水里浸泡，滴上一点麻油，大概两个小时到三个小时以后就能够看到盆底里面的很多脏东西。

2、水中放入适量的食用盐，浸泡生蚝15分钟，便于清洗外壳的杂质。

3、双手戴上乳胶手套，把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。

4、清洗干净后就可以蒸、煮、烤等烹饪食用了。