出口免税是指在国内生产的商品或提供的服务，按照国家相关法规和政策，出口到其他国家或地区时可以免除关税、增值税和消费税等各种税费的政策。这里所说的免税是指免除出口商品的关税和增值税销项税。
关税是指国家对进口和出口货物征收的一种税收，它是根据货物的种类、数量、价值等因素来计算的。在出口商品时，如果符合国家相关的免税政策，就可以免除关税的缴纳。
增值税销项税是指企业在销售商品或提供服务时，按照规定向购买方收取的税金。在出口商品时，如果符合国家相关的免税政策，就可以免除增值税销项税的缴纳。
需要注意的是，虽然出口免税可以免除关税和增值税销项税的缴纳，但是企业仍需要缴纳进口环节中的进口环节增值税、进口环节消费税等相关税费。此外，出口免税政策的具体规定和适用条件也会随着国家政策的变化而有所调整。
综上所述，出口免税免去的是关税和增值税销项税。对于企业来说，了解国家相关政策和规定，合理运用免税政策，可以有效降低企业的成本，提高产品的竞争力。