生粉不是面粉，面粉是小麦脱皮后碾磨成的粉末，而生粉一般是从玉米、马铃薯中提取出的淀粉，两者有很大的区别。生粉能够给菜肴提鲜，改善口感，但是生粉也不易多食。

生粉和面粉看起来差不多，都是白色的粉末，它们之间有什么区别吗？实际上区别很大，生粉是从玉米、马铃薯中提取出的的淀粉，而面粉则是小麦经过脱皮后碾磨成的粉末。

生粉常常用来做菜，在做汤时加一点生粉勾芡一下，就可以增加汤汁的粘稠度，使色泽更加诱人。在腌制肉片时加一点生粉，可以保持住肉片中的水分，这样吃起来就更加爽口。

生粉虽然有这么多好处，但是也不能多吃。生粉食用太多会增加体内的胰岛素含量，引起眼圈发黑，甚至会导致近视，老年人吃多了生粉还可能会引发高血压、高血脂、老年痴呆症。