毛利率可以很好的反应一家公司的盈利能力怎么样，而毛利率有其具体的计算方法，本站接下来就来介绍怎么计算毛利率。

成本毛利率计算公式方法

销售毛利率＝（销售收入-销售成本）/销售收入

成本毛利率=（营业收入-营业成本）/营业成本

销售成本中包括了变动成本（比如直接材料、直接人工等），同时也包括了固定成本（比如固定资产的折旧等）。

各行业成本计算方法不一样，比如厨房成本计算核心是计算耗用原材料成本。耗用原材料成本是指实际生产过程用掉的原材料，具体计算时要求得出两种基本数据，即单位成本和总成本。

产品成本计算表

酒店与餐饮各种核算公式

餐饮产品价格：

价格＝材料成本＋利润＋税金＋生产经营费用

生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：

价格＝成本＋毛利

生料单位成本：

生料单位成本＝【毛料总值－下脚料总值】/生料重量

半成品单位成本：

半成品单位成本＝【毛料总值－下脚料总值＋调料总值】/半制品重量

净料率：

净料率＝净料数量&pide;毛料数量×100﹪

净料数量：

净料数量＝毛料数量×净料率

毛料数量：

毛料数量＝净料数量&pide;净料率

主营业务的毛预期年化利率越高，则扣除各项支出后的利润也就更高，企业的获利能力越强。