相信很多人都听说过银耳，接下来小编就带大家介绍一下银耳可以隔夜吃吗？银耳隔夜吃有危害吗的相关知识，大家可以了解一下。

随着春节的临近，人们开始囤积年货。因为冬天，不是所有的食材都充足，所以他们会买很多干货，比如香菇、木耳或者银耳。由于它们的保存期很短，商家为了保持食物的新鲜，会把它们做成干货，我们买回去，想吃的时候就泡着吃。

冬天最受欢迎的应该是银耳。用它煲汤对身体很好。因为冬天环境比较干燥，人容易口干咳嗽，所以要滋润咳嗽，银耳就有这样的功能，所以吃的人比较多。但是因为提前泡比较麻烦，很多人会在前一天晚上泡。但是有人说泡了一夜的银耳不能吃。这是真的吗？我们来看看。

泡了一夜的银耳真的不能吃吗？

我们买的银耳基本都是干的，因为新鲜的银耳很难保存，干的银耳要提前泡好才能吃。银耳泡在水里后会变得又大又嫩，这个时候再煮比较好。而且因为泡发时间长，很多人会在前一天晚上泡发。但是，就是这样一种行为，一个家庭里的人都中毒了。

原因是银耳比较特殊，不易保存。如果保存环境不好，容易变质，那么就会产生米曲。这是一种毒素，对健康有害。吃了容易头晕，中毒。这种毒素的出现是浸泡时间过长，温度在25以上，超过时间过长。温度越高，变质的概率越大，这也是银耳浸泡时间不建议过长的原因。

但是正常的银耳是不会产生毒素的。即使是隔夜，如果一直是冷水，温度比较低也不会产生毒素，不用太担心。冬天温度较低，不会有高温变质。不过建议吃的时候再泡，提前两个小时就好。

适当食用银耳对身体非常有益。女人喝美颜减肥。冬季饮食以热为主。经常吃高脂肪食物会增加体内的热量，增加肥胖的几率，引起便秘。

这时可以喝银耳汤，其中含有的可溶性膳食纤维，可以促进肠道蠕动，起到通便的作用，有助于清除体内废物，避免脂肪堆积。而且里面含有的多糖物质对身体也很好，有很好的补水效果，有美容养颜的效果。

可见泡了一夜的银耳还是可以吃的，但是要注意泡的环境，低温保存，以免变质。不过建议不要泡太久。不仅银耳，木耳和香菇也一样。浸泡时间不要太长，注意水温。泡好后清洗两三遍就可以直接煮了。建议冬天多吃点，有滋润和去除油脂的作用。