可以将新鲜海蜇进行腌制处理，具体有以下两种方法：

按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例对新鲜海蜇进行浸泡，先用温开水将矾和盐溶化，等溶液冷却后倒进坛子里，以溶液没过海蜇为标准，然后密封即可；新鲜海蜇分层次放在开口较小的坛子里，在海蜇上撒上盐，然后在坛口放一层盐，密封即可。