章鱼里的大米其实是章鱼的内脏，除了内脏以外还有章鱼的卵，一般来说章鱼的内脏也能够吃，但是会影响口感，章鱼的鱼卵是比较有营养价值的，对人体有很好的滋补的作用。

八爪鱼卵是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。