红米可以在做菜的时候用。胭脂米全称为“御田胭脂米”，是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南王兰庄，旧玉田县王兰庄 。此米呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，颜色深于普通红米、营养价值更高于普通红米，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳，同白米混煮亦有染色传香之特点。国内现存胭脂米包括康熙胭脂米、皇宫胭脂米等。