新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半个小时；葱姜蒜切丝，辣椒切小段。取小碗，放耗油、酱油、一大勺清水调成料汁；锅内烧水，加料酒。水开后，扇贝肉过水，捞出待用。锅内倒入植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火，放入扇贝肉，放入调好的料汁，翻炒，即可出锅。