用料：青梅、白砂糖、盐。

步骤：

1、青梅用水洗净；

2、撒少许盐腌制青梅，搅拌均匀；

3、静置至青梅表皮皱缩并出水；

4、将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净，去掉青梅表面多余的盐分；

5、青梅放入锅内，加入适量水，开大火煮至青梅软透后，将水倒掉；

6、调至中火，用勺子将青梅压烂；

7、用中火将汁慢慢煮干，期间不间断搅拌；

8、煮至酱状时，加入白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火；

9、待酱放凉后，放入玻璃罐中，并置于冰箱中保存即可。