门清，是北京话，是非常了解非常清楚的意思。

中国通行的国语是以北京话为准，但北京土语则是缩在北京这个圈子里，不是中国通行的。如随便翻阅举几个例子：奔饭、冰核儿、煤核儿、不走字儿、车匪、吃瓦片儿、吃柱子等。

在《保护非物质文化遗产国际公约》中，非物质文化遗产的范围被定义为人类口述和非物质遗产代表作。“北京的方言土语正属于这个范畴。有些语言在民间活态传承已经不现实了，所以将它保护下来是很有必要的。”一位专家说。在外来文化的冲击面前，京味儿从形式到语言都面临着巨大的考验，让人惶然的是京味儿这面旗帜还能扛多久。