鲜鲍鱼的做法如下：

一、主料：鲜鲍鱼，香葱一根，鲜姜末少许，料酒，豉油，橄榄油；

二、具体做法：

1、用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来，去除鲍鱼的内脏，用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净，用刀将鲍鱼肉打上花刀，蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩，鲍鱼壳用刷子刷净后待用；

2、香葱洗净切成香葱末，鲜姜切成姜末；

3、将鲍鱼肉放入壳中后装盘，上面撒上少许姜末，在每只鲍鱼肉上淋上少许料酒，再滴上少许橄榄油；

4、另取一碗放入豉油，加入少许橄榄油；

5、等蒸锅水开后，上蒸锅蒸十至十五分钟，蒸好后撒上香葱末，淋上调好的豉油汁即可食用。