香菇炒牛肉的做法：

1、首先将香菇，牛肉，黄瓜切片，葱切碎。

2、然后再锅中倒油爆香葱花，倒入肉片翻炒。

3、最后加入香菇，黄瓜，出锅前调味即可。

香菇炒牛肉的香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，其香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。