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学校前身是创建于1992年的西安外事服务培训学院。

2000年5月，经陕西省人民***批准，成为普通高等职业院校。

2005年3月，经教育部批准，更名为“西安外事学院”。

2009年6月，获得学士学位授予权。

2018年2月成为陕西省一流民办高校建设单位。

2018年12月成为首批全国党建工作示范高校培育创建单位。

该校教学建设：

据2021年7月学院官网显示，学院共取得省级教学成果奖2项、特色专业2个、专业综合改革试点项目3个、重点专业3个、教学团队2个、精品课程9门、人才培养模式创新实验区3个、实验教学示范中心3个、大学生校外实践教育基地2个、优秀教材4部、大学生创新创业训练计划项目31个。

2010年以来，学生参加省级及以上级别的学科竞赛，共获得501个奖项。2009年，学院发展模式入选美国哈佛大学商学院教学案例。

2012年，作为高教行业首度入选单位荣登第四届CCTV中国品牌榜。2013年，荣获新华社“中国创造力管理思想”大奖，并代表中国形象登上美国纽约时代广场荣耀展示。