1、将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底

2、层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄(也可将蛋翻身煎另一 面)成荷包形。

4、把锅放在旺火上面，加入适量的葱花啊，盐，酒，还有鸡精味精，烧沸以后改成小火。

5、约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。