山东粉皮炖鸡的做法如下：

材料：沂蒙小山鸡、粉皮、海参、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、盐、花椒。

一、将鸡洗净，将海参、葱、姜、蒜塞入鸡腹；

二、粉皮掰开，加水泡软；

三、把鸡放入电压力锅，放入适量酱油、醋、料酒、盐、花椒、加入少量水，炖20分钟；

四、断电开盖后，放入泡软的粉皮，利用余温加热粉皮即可。