头层牛皮(除牛反绒)是真皮。头层牛皮是牛身上的皮，除牛反绒这种是头层牛皮里面全粒面革之中的一种，即头层牛皮不太光滑的另一面。因为比较粗糙，一般都是用在户外鞋，质地很好，通风也很好，但是维护起来比较麻烦，而且很容易掉毛和褪色。