银杏果之所以不能多吃，是因为银杏果含有氢氰酸，10多毫克就可以把人致死。此外，银杏果中的绿色胚芽毒性最强，食用时要除掉，忌与鱼同食，孕妇、5岁以下的幼儿应禁吃白果，消化不良、腹胀、发热的人也不宜食用。