椰汁是酸的不能喝，这是因为椰子变质了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖，双糖，有机酸，醇，醛类物质，就会发出酸味或酒味，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质。不宜继续食用。水果保存要注意，最好放在干燥、通风的地方储存。没有变质的椰子，其中的水是清甜的，能起到生津解暑、清凉解渴的功效。